肥胖病食疗菜谱---粉皮拌莴苣

粉皮拌莴苣原料：
莴苣500克，粉皮100克，醋、酱油、味精、蒜泥、细盐、香油各适量。

粉皮拌莴苣制法：
1.将粉皮用手掰碎后用冷水泡软煮熟，捞出控净水分待用。
2.将莴苣洗净后切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮熟的粉皮搅拌均匀，加味精、蒜泥、细盐、醋、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。

粉皮拌莴苣特点：
味道清爽，酸辣适口。

粉皮拌莴苣功效：
降脂减肥。莴苣中含维生素、无机盐较多，尤其含烟酸很丰富，所以它有降低胆固醇、扩张周围血管、促进新陈代谢等作用。另外，烟酸是胰岛素的激活剂，
能控制血糖和尿糖，对防治搪尿病有一定的作用。莴苣中含钾离子是钠离子的27倍，这种高钾低钠的比例，有助于保持体内的水盐代谢平衡，具有强心、利尿、降血压等作用。因此，这道菜非常适合肥胖病、冠心病、高血脂症、糖尿病、高血压、慢性肾炎、消化不良等病人食用，也适合一般老年人食用，是家庭常用的食疗菜谱。