五仁油茶原料：
核桃仁，牛骨髓油，甜杏仁，熟瓜子仁，姜末，熟芝麻仁，熟花生仁，红糖，面粉，芝麻油等。
五仁油茶制法：
１．将铁锅置小火上，倒入面粉，炒至面粉不沾锅时盛出；
２．将芝麻仁碾碎，核桃仁、...
核桃仁，牛骨髓油，甜杏仁，熟瓜子仁，姜末，熟芝麻仁，熟花生仁，红糖，面粉，芝麻油等。
五仁油茶制法：
１．将铁锅置小火上，倒入面粉，炒至面粉不沾锅时盛出；
２．将芝麻仁碾碎，核桃仁、...
五仁小包原料：
杏仁，瓜子仁，松子仁，纯碱，上白面粉，花生仁，绵白糖，酵面，核桃仁，熟猪油。
五仁小包制法：
１．将面粉加酵面和清水拌匀发酵；
２．把杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁切成小块，加绵白糖、...
杏仁，瓜子仁，松子仁，纯碱，上白面粉，花生仁，绵白糖，酵面，核桃仁，熟猪油。
五仁小包制法：
１．将面粉加酵面和清水拌匀发酵；
２．把杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁切成小块，加绵白糖、...
马家烧卖原料：
大米粉，面粉，牛肉等。
马家烧卖制法：
１．选用紫盖、三叉、腰窝等三个部位的牛肉，将牛肉剔净筋膜然后剁碎，用清水浸喂，加调料拌匀不搅，使呈稀疏状的“伤水馅”；
２．用开水烫面，用大米...
大米粉，面粉，牛肉等。
马家烧卖制法：
１．选用紫盖、三叉、腰窝等三个部位的牛肉，将牛肉剔净筋膜然后剁碎，用清水浸喂，加调料拌匀不搅，使呈稀疏状的“伤水馅”；
２．用开水烫面，用大米...
马杂碎原料：
肺、肠、羊、牛的头、胃、心、四蹄，生姜，花椒，精盐，香葱，大蒜。
马杂碎制法：
１．取牛、羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等切小块加入精盐、花椒、香葱、生姜、大蒜等佐料一同炖熟；
２．然后...
肺、肠、羊、牛的头、胃、心、四蹄，生姜，花椒，精盐，香葱，大蒜。
马杂碎制法：
１．取牛、羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等切小块加入精盐、花椒、香葱、生姜、大蒜等佐料一同炖熟；
２．然后...
马如意包子原料：
精盐，花椒粉，食碱，羊肉，面粉，姜米，味精，酵面，牛肉、羊肉油汤等。
马如意包子制法：
１．先将牛、羊肉剔除筋、皮等，再切成极细的碎末加入韭菜（冬季）或大葱（夏季）以及花椒粉、姜米...
精盐，花椒粉，食碱，羊肉，面粉，姜米，味精，酵面，牛肉、羊肉油汤等。
马如意包子制法：
１．先将牛、羊肉剔除筋、皮等，再切成极细的碎末加入韭菜（冬季）或大葱（夏季）以及花椒粉、姜米...
马蹄烧饼原料：
碱面，面粉，花生油，老酵面，芝麻仁等。
马蹄烧饼制法：
１．将老酵面用温水调开，加入面粉和成面团，放置十几分钟发起后将碱面用温水化开，倒入发面内搅匀；
２．将发面搓成圆条状摘剂，用手...
碱面，面粉，花生油，老酵面，芝麻仁等。
马蹄烧饼制法：
１．将老酵面用温水调开，加入面粉和成面团，放置十几分钟发起后将碱面用温水化开，倒入发面内搅匀；
２．将发面搓成圆条状摘剂，用手...
马蹄蛋糕原料：
精面粉，鸡蛋等。
马蹄蛋糕制法：
１．鸡蛋打入精面粉中制成蛋糕浆料；
２．将蛋糕浆料注入烘盒烘烤，使蛋糕体积逐渐膨胀。经这样制作出来的蛋糕，乃蛋糕中之上品。
马蹄蛋糕特点：
上海风...
精面粉，鸡蛋等。
马蹄蛋糕制法：
１．鸡蛋打入精面粉中制成蛋糕浆料；
２．将蛋糕浆料注入烘盒烘烤，使蛋糕体积逐渐膨胀。经这样制作出来的蛋糕，乃蛋糕中之上品。
马蹄蛋糕特点：
上海风...
马蹄糕原料：
糯米，砂糖，桂花等。
马蹄糕制法：
取糯米洗净浸泡后磨成粉；第二天加入砂糖和清水拌匀；再过一夜，取拌和好的粉，隔水用蒸气蒸熟，取出按平压实，切小块，表面粘上桂花即成。
马蹄糕特点：...
糯米，砂糖，桂花等。
马蹄糕制法：
取糯米洗净浸泡后磨成粉；第二天加入砂糖和清水拌匀；再过一夜，取拌和好的粉，隔水用蒸气蒸熟，取出按平压实，切小块，表面粘上桂花即成。
马蹄糕特点：...
马蹄酥饼原料：
绵白糖，上白面粉，酵种，饴糖，食碱，豆油。
马蹄酥饼制法：
１．先将面粉与酵种、绵白糖、豆油及开水和揉成糖油面团；发酵后再加热食碱水少许，反复用劲揉匀制成糖油面；另取面粉加入热食碱水...
绵白糖，上白面粉，酵种，饴糖，食碱，豆油。
马蹄酥饼制法：
１．先将面粉与酵种、绵白糖、豆油及开水和揉成糖油面团；发酵后再加热食碱水少许，反复用劲揉匀制成糖油面；另取面粉加入热食碱水...
马花炸原料：
白糖，上白面粉，面粉，白芝麻，苏打粉，花生油。
马花炸制法：
１．在清水中加白糖、苏打粉搅匀，再放进上白面粉、面粉揉均匀；
２．将面剂取出后均切开，分别擀成圆形块；再取面粉与白糖及清水...
白糖，上白面粉，面粉，白芝麻，苏打粉，花生油。
马花炸制法：
１．在清水中加白糖、苏打粉搅匀，再放进上白面粉、面粉揉均匀；
２．将面剂取出后均切开，分别擀成圆形块；再取面粉与白糖及清水...
马拉糕原料：
牛奶，白糖，猪油，鸡蛋，香精，面粉，香草片，发泡粉等。
马拉糕制法：
１．把鸡蛋、牛奶和面、加猪油、白糖、发泡粉捣成糊；
２．把面糊加香草片及香精和少许碱再调和，退酸，增香；
３．把面...
牛奶，白糖，猪油，鸡蛋，香精，面粉，香草片，发泡粉等。
马拉糕制法：
１．把鸡蛋、牛奶和面、加猪油、白糖、发泡粉捣成糊；
２．把面糊加香草片及香精和少许碱再调和，退酸，增香；
３．把面...
马耳原料：
糯米，晚稻米，糕粉，白糖，花生油。
马耳制法：
１．将糯米、晚稻米磨成袋浆，压干；
２．把糕粉和白糖混合搅拌均匀；
３．将干浆掺少量水揉成粘剂，煮熟，再混揉成粘剂；然后制成麻花状，形似马...
糯米，晚稻米，糕粉，白糖，花生油。
马耳制法：
１．将糯米、晚稻米磨成袋浆，压干；
２．把糕粉和白糖混合搅拌均匀；
３．将干浆掺少量水揉成粘剂，煮熟，再混揉成粘剂；然后制成麻花状，形似马...
小米面摊黄原料：
酵面，小米，碱，黄豆，食油。
小米面摊黄制法：
１．小米与黄豆泡软后加水磨成米粉糊。然后兑入酵面，静置发透后，兑入适量碱水调匀稀糊状；
２．特制烙饼小鏊抹上食油，舀入面糊，烙至皮呈...
酵面，小米，碱，黄豆，食油。
小米面摊黄制法：
１．小米与黄豆泡软后加水磨成米粉糊。然后兑入酵面，静置发透后，兑入适量碱水调匀稀糊状；
２．特制烙饼小鏊抹上食油，舀入面糊，烙至皮呈...
小麻酥原料：
苏打，白糖，芝麻，面粉，芝麻油。
小麻酥制法：
１．取面粉加白糖、苏打及温水，揉匀揉透，制成皮面；
２．另取面粉加芝麻油和白糖，擦成酥面；
３．将皮面和酥面，分别揪成面剂，取皮面剂揿成...
苏打，白糖，芝麻，面粉，芝麻油。
小麻酥制法：
１．取面粉加白糖、苏打及温水，揉匀揉透，制成皮面；
２．另取面粉加芝麻油和白糖，擦成酥面；
３．将皮面和酥面，分别揪成面剂，取皮面剂揿成...
小葱饼原料：
小葱，小苏打，上白面粉，猪腿肉，饴糖，酱油，精盐，芝麻，豆油。
小葱饼制法：
１．将面粉加小苏打、温水和好，再加少量酵面揉匀揉透，抹上豆油，搓圆，摘剂，揿扁成中间厚边缘薄的圆皮子，然后...
小葱，小苏打，上白面粉，猪腿肉，饴糖，酱油，精盐，芝麻，豆油。
小葱饼制法：
１．将面粉加小苏打、温水和好，再加少量酵面揉匀揉透，抹上豆油，搓圆，摘剂，揿扁成中间厚边缘薄的圆皮子，然后...
小小汤圆原料：
蜜桔饼，蜜桂花，核桃仁，杏仁，瓜籽仁，芝麻，糯米，白糖，橄榄仁，上白面粉，甜米酒。
小小汤圆制法：
１．把糯米淘洗干净，浸泡，晾干，再碾成细粉，过筛；
２．将炒熟去皮的芝麻仁与去皮切...
蜜桔饼，蜜桂花，核桃仁，杏仁，瓜籽仁，芝麻，糯米，白糖，橄榄仁，上白面粉，甜米酒。
小小汤圆制法：
１．把糯米淘洗干净，浸泡，晾干，再碾成细粉，过筛；
２．将炒熟去皮的芝麻仁与去皮切...
小香口馄饨原料：
榨菜，香菜，海米，猪肉，虾仁，鸡蛋，精粉，骨汁汤等。
小香口馄饨制法：
１．选猪里脊肉和瘦肉剁成泥馅，和鸡蛋，调味，搅拌上劲；
２．面粉用鸡蛋和匀，适量加水，揉为面团，加一次芡粉，...
榨菜，香菜，海米，猪肉，虾仁，鸡蛋，精粉，骨汁汤等。
小香口馄饨制法：
１．选猪里脊肉和瘦肉剁成泥馅，和鸡蛋，调味，搅拌上劲；
２．面粉用鸡蛋和匀，适量加水，揉为面团，加一次芡粉，...
小汆丸子原料：
葱，玉兰片，蛋清，木耳，瘦猪肉，姜等。
小汆丸子制法：
１．把玉兰片、木耳冷水发泡浸胀，把玉兰片切小象眼片，木耳撕散；
２．把猪肉剁细，加葱、蛋清、姜，打搅上劲；
３．把水烧至约７０...
葱，玉兰片，蛋清，木耳，瘦猪肉，姜等。
小汆丸子制法：
１．把玉兰片、木耳冷水发泡浸胀，把玉兰片切小象眼片，木耳撕散；
２．把猪肉剁细，加葱、蛋清、姜，打搅上劲；
３．把水烧至约７０...
小蛋糕原料：
花生油，青、红丝，面粉，白糖，瓜子仁，鸡蛋，葡萄干等。
小蛋糕制法：
１．取鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分装两碗中；将蛋清抽打呈泡沫状；蛋黄加白糖拌匀，倒入面粉混合，再倒入蛋清搅匀；
２．将...
花生油，青、红丝，面粉，白糖，瓜子仁，鸡蛋，葡萄干等。
小蛋糕制法：
１．取鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分装两碗中；将蛋清抽打呈泡沫状；蛋黄加白糖拌匀，倒入面粉混合，再倒入蛋清搅匀；
２．将...
小辫油脂包原料：
脂油，白糖，富强粉，面肥，碱面，桂花。
小辫油脂包制法：
１．将脂油去皮切丁，与桂花、白糖、富强粉制成馅；
２．另取富强粉加面肥、清水制成酵面，发好后加碱揉匀，摘成剂子压扁，包入馅...
脂油，白糖，富强粉，面肥，碱面，桂花。
小辫油脂包制法：
１．将脂油去皮切丁，与桂花、白糖、富强粉制成馅；
２．另取富强粉加面肥、清水制成酵面，发好后加碱揉匀，摘成剂子压扁，包入馅...
小花饼原料：
核桃仁，白糖，瓜子仁，杏仁，芝麻仁、猪板油，蜜桔饼，花生仁，上白面粉，饴糖，熟猪油。
小花饼制法：
１．将杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、蜜桔饼分别切成碎末，加入白糖、猪板油、芝麻仁拌匀...
核桃仁，白糖，瓜子仁，杏仁，芝麻仁、猪板油，蜜桔饼，花生仁，上白面粉，饴糖，熟猪油。
小花饼制法：
１．将杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、蜜桔饼分别切成碎末，加入白糖、猪板油、芝麻仁拌匀...
小枣粽子原料：
小枣，糯米，苇叶，马莲草等。
小枣粽子制法：
１．将糯米洗净后用凉水浸泡２小时；
２．把小枣洗净待用，鲜苇叶用开水煮至变黄时，捞入凉水中洗净，干马莲草用水泡软；
３．取苇叶叠成中心为...
小枣，糯米，苇叶，马莲草等。
小枣粽子制法：
１．将糯米洗净后用凉水浸泡２小时；
２．把小枣洗净待用，鲜苇叶用开水煮至变黄时，捞入凉水中洗净，干马莲草用水泡软；
３．取苇叶叠成中心为...
小干酪原料：
葱花，姜丝，羊肉，虾仁，面粉，味精，精盐，绍酒，花椒水，蟹黄，酱油，食用油。
小干酪制法：
１．将羊后腿肉剁成细末，先加入酱油、绍酒拌匀后依次放入葱花、花椒水、姜丝和切成黄豆粒大的蟹黄...
葱花，姜丝，羊肉，虾仁，面粉，味精，精盐，绍酒，花椒水，蟹黄，酱油，食用油。
小干酪制法：
１．将羊后腿肉剁成细末，先加入酱油、绍酒拌匀后依次放入葱花、花椒水、姜丝和切成黄豆粒大的蟹黄...
小菜合原料：
木耳，韭黄，海米，粉丝，冬笋，鸡蛋，面粉，猪油，香油，精盐，菠菜，生姜，味精。
小菜合制法：
１．将海米用温水泡软，将菠菜用开水焯一下，粉丝、木耳分别用水发好，待用；然后将粉丝、海米、...
木耳，韭黄，海米，粉丝，冬笋，鸡蛋，面粉，猪油，香油，精盐，菠菜，生姜，味精。
小菜合制法：
１．将海米用温水泡软，将菠菜用开水焯一下，粉丝、木耳分别用水发好，待用；然后将粉丝、海米、...
小笼肉蒸饭原料：
白糖，酱油，猪五花肉，精盐，红腐汁粉，葱末，糯米，姜末等。
小笼肉蒸饭制法：
１．将糯米淘洗干净，用清水浸泡８～１２小时，再上锅用旺火蒸熟，取下晾凉；
２．将猪五花肉洗净切片，加入...
白糖，酱油，猪五花肉，精盐，红腐汁粉，葱末，糯米，姜末等。
小笼肉蒸饭制法：
１．将糯米淘洗干净，用清水浸泡８～１２小时，再上锅用旺火蒸熟，取下晾凉；
２．将猪五花肉洗净切片，加入...
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