陕西传统风味小吃---三原白封肉

三原白封肉原料：
绍酒，大葱，猪蹄，精盐，姜，豆蔻，桂皮，猪肋条肉，小茴香。

三原白封肉制法：
１．将猪肋条肉洗净、切块，加水后煮到三成熟捞出；
２．把猪蹄刮洗干净，煮至肉皮变色后捞出，再将猪蹄纵向劈开；把小茴香放在碗中冲入滚开水，盖好待用；
３．将猪蹄剖面向下放清水锅底，再把肉块向上放在猪蹄上，旺火烧开，入绍酒，将姜、豆蔻、大葱、桂皮一齐入锅，改用小火约煮两小时后加精盐；
４．煮至肉和猪蹄熟时，将肉块捞出放入盘中，在每块肉上划几条刀纹；然后将猪蹄捞出，去骨，重入汤锅，炖至汤汁浓白发粘时，倒入已泡好的小茴香水，略加搅动，捞净骨头；
５．将肉汤灌入肉盘内，用三张白麻纸，铺在肉汤上，吸去油脂；肉晾凉后，凝结成冻状，吃时切片，或以葱丝用饼夹着吃。

三原白封肉特点：
陕西三原传统风味小吃。此小吃肉色洁白，汤冻明亮似水晶，肥肉不腻，瘦肉可口，其味芳香。