陕西著名风味小吃---三原疙瘩面

三原疙瘩面原料：
上白面粉，精盐，八角，桂皮，大葱，酱油绍酒，姜末，碱面，醋，猪颈项肉，猪腿骨，，胡椒。

三原疙瘩面制法：
１．把面粉加清水搓成絮，碱面用温水化开，倒入面絮内揉成面团，待回饧后，擀成薄面片，切成细面条；
２．猪颈项肉去皮切丁，倒入炒锅，用中火煸干水分，烹醋少许，加八角、桂皮、姜末、精盐、绍酒、大葱及肉汤，改小火煨好；
３．在水中加入少量的醋烧开，下猪腿骨，煮３０分钟，加酱油、八角、桂皮、精盐、大葱、胡椒制成酸汤；
４．将细面条煮一滚，捞入冷水盆中，卷成圆团形，即成疙瘩面，再放开水中一涮入碗；另取半碗臊子，再盛一碗酸汤，与辣椒油碟子同上桌，自行调制食用。

三原疙瘩面特点：
陕西著名风味小吃。具有形似疙瘩，富有韧性，酸辣可口的特色。